Ayam Rica-Rica adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang berasal dari Manado, Sulawesi Utara. Hidangan ini terkenal dengan cita rasa pedas, segar, dan aroma rempah yang kuat, menjadikannya favorit bagi pecinta masakan Nusantara.
Resep Ayam Rica-Rica
Berikut resep mudah untuk membuat ayam rica-rica di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram ayam (potong sesuai selera)
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 buah tomat, potong dadu
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm air jeruk nipis
- 200 ml air
- Minyak untuk menumis
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan tingkat pedas)
- 5 buah cabai rawit merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
Cara Membuat:
- Siapkan ayam: Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan selama 15 menit, lalu goreng setengah matang. Sisihkan.
- Tumis bumbu: Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam, aduk hingga layu.
- Tambahkan ayam: Masukkan ayam yang sudah digoreng ke dalam bumbu, aduk hingga rata.
- Masak dengan air: Tambahkan air, aduk perlahan, dan biarkan hingga mendidih. Masukkan tomat, gula merah, garam, dan merica. Masak hingga bumbu meresap dan ayam matang sempurna.
- Penyajian: Angkat ayam rica-rica dan sajikan panas dengan nasi putih.
Keistimewaan Ayam Rica-Rica
- Rasa pedas yang menggugah selera: Penggunaan cabai yang melimpah membuatnya menjadi salah satu hidangan paling pedas dari Manado.
- Aroma khas rempah: Daun jeruk, serai, dan jahe memberikan aroma segar dan wangi yang khas.
- Fleksibel: Ayam rica-rica bisa disajikan dengan bahan lain seperti ikan, bebek, atau bahkan tahu dan tempe untuk variasi.
Sejarah dan Filosofi
Nama "rica" berasal dari bahasa Manado yang berarti "cabai" atau "pedas." Hidangan ini mencerminkan gaya masakan masyarakat Sulawesi Utara yang kaya akan rempah dan rasa autentik. Selain itu, ayam rica-rica juga sering disajikan pada acara adat dan perayaan.
Hidangan ini cocok untuk Anda yang menyukai sensasi pedas sekaligus ingin menikmati masakan khas Indonesia. Selamat mencoba!
