Daging Bathok Balado: Hidangan Tradisional dengan Rasa Pedas Menggoda
Daging bathok balado adalah masakan khas yang menggunakan daging bathok, yaitu bagian daging sapi yang menempel di tulang dekat tempurung (bathok) kepala. Bagian ini terkenal karena teksturnya yang kenyal, sedikit berlemak, dan memiliki rasa gurih alami. Dipadukan dengan bumbu balado khas Minang, hidangan ini menawarkan perpaduan rasa pedas, gurih, dan segar yang tak terlupakan.
Ciri Khas Hidangan
Daging bathok memiliki keunikan tersendiri karena teksturnya yang empuk setelah dimasak perlahan. Sambal balado, yang dibuat dari cabai merah dan tomat, menjadi pendamping sempurna yang melapisi setiap potongan daging dengan rasa pedas menggugah selera.
Bahan-Bahan Utama
- 500 gram daging bathok (rebus hingga empuk)
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai (geprek)
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Langkah-Langkah Memasak
-
Persiapan Daging Bathok
Rebus daging bathok bersama daun salam dan serai hingga empuk. Potong-potong sesuai selera, lalu sisihkan. -
Membuat Sambal Balado
Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. -
Memasak Daging Bathok
Masukkan potongan daging ke dalam tumisan sambal. Aduk perlahan hingga daging terbalut rata oleh bumbu balado. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap sempurna. -
Penyajian
Angkat dan sajikan daging bathok balado dengan nasi putih hangat dan pelengkap seperti lalapan atau kerupuk.
Tips Memasak
- Rebus daging bathok dengan api kecil agar teksturnya tetap empuk dan tidak hancur.
- Sesuaikan jumlah cabai rawit untuk mengatur tingkat kepedasan sesuai selera.
Kesimpulan
Daging bathok balado adalah hidangan yang memadukan kelezatan daging sapi dengan sambal pedas khas Nusantara. Hidangan ini cocok untuk pecinta makanan pedas yang ingin mencoba sajian tradisional yang kaya rasa. Dengan bahan yang sederhana dan proses memasak yang mudah, daging bathok balado siap menjadi menu favorit keluarga Anda!
