Resep Jengkol Balado Tanpa Bau
Jengkol balado adalah hidangan khas Indonesia yang digemari banyak orang. Namun, aroma khas jengkol sering menjadi kendala. Berikut resep jengkol balado tanpa bau yang lezat dan mudah dibuat.
Bahan-Bahan:
- 250 gram jengkol, pilih yang tua
- 5 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 2 lembar daun jeruk
- 1 sdm air asam jawa
- 1 sdm gula merah, sisir
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Cara Memasak:
-
Hilangkan Bau Jengkol
- Rendam jengkol dalam air dingin selama 6-8 jam atau semalaman untuk mengurangi aroma menyengat.
- Rebus jengkol dengan daun jeruk, daun salam, dan sedikit garam selama 30 menit. Ini membantu mengurangi bau dan membuat jengkol lebih empuk.
-
Memipihkan Jengkol
- Setelah direbus, tiriskan jengkol dan pipihkan dengan ulekan atau alat lain, tetapi jangan sampai hancur.
-
Buat Sambal Balado
- Haluskan cabai merah besar, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun jeruk, air asam jawa, gula merah, garam, dan penyedap rasa. Aduk rata.
-
Masak Jengkol
- Masukkan jengkol ke dalam tumisan sambal balado. Aduk hingga bumbu meresap dan jengkol matang sempurna.
-
Penyajian
- Angkat dan sajikan jengkol balado tanpa bau bersama nasi hangat.
Tips Agar Jengkol Tidak Bau
-
Rendam dengan Air Kapur Sirih
Air kapur sirih dapat membantu menetralisir aroma menyengat jengkol. -
Gunakan Rempah-Rempah
Rebus jengkol bersama daun salam, daun jeruk, atau serai untuk mengurangi bau dan memberikan aroma harum. -
Proses Pemasakan yang Tepat
Memasak jengkol dengan bumbu yang kuat seperti balado akan menutupi aroma khasnya dan meningkatkan cita rasa.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa menikmati hidangan jengkol balado yang nikmat tanpa khawatir bau menyengat. Selamat mencoba!
