Laksan Palembang adalah salah satu masakan khas dari Palembang, Sumatra Selatan, yang terbuat dari ikan yang dicampur dengan bumbu pedas dan kuah santan kental. Hidangan ini memiliki rasa yang gurih, pedas, dan kaya akan rempah, menjadikannya salah satu hidangan favorit di Palembang dan sekitarnya. Laksan biasanya disajikan dengan lontong atau ketupat sebagai pelengkap.
Resep Laksan Palembang:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan (biasanya ikan tenggiri atau ikan gabus), rebus dan haluskan
- 200 gram kelapa parut, peras santannya
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 sendok teh air asam jawa
- 1 sendok teh gula merah, serut halus
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit (sesuaikan selera pedas)
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica butiran
Pelengkap:
- Lontong atau ketupat
- Daun kemangi (opsional)
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam, aduk rata.
- Tambahkan santan cair, air asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk hingga santan mendidih dan bumbu meresap.
- Masukkan ikan yang sudah dihaluskan ke dalam kuah santan, aduk rata dan masak hingga bumbu menyatu dengan ikan. Masak hingga kuah mengental dan rasanya pas.
- Sajikan laksan dengan lontong atau ketupat dan taburan daun kemangi sebagai pelengkap.
Laksan Palembang:
Laksan Palembang adalah salah satu kuliner legendaris yang sangat menggugah selera. Makanan ini menjadi simbol kekayaan kuliner Palembang yang terkenal dengan hidangan yang berbasis ikan. Laksan merupakan masakan yang menyajikan ikan yang dibumbui dengan rempah-rempah khas Indonesia, terutama cabai, kunyit, dan ketumbar, serta dilengkapi dengan kuah santan yang kaya rasa.
Salah satu ciri khas laksan Palembang adalah cita rasa kuah santannya yang kental dan gurih, memberikan sensasi rasa yang lezat dan berbeda dibandingkan dengan masakan berbahan ikan lainnya. Proses pembuatannya yang melibatkan pengolahan ikan yang direbus dan dihaluskan membuatnya lebih kenyal dan menyatu dengan bumbu kuah yang pedas.
Laksan sering disajikan pada berbagai acara, seperti perayaan atau makan bersama keluarga. Tak hanya itu, laksan juga menjadi hidangan yang sangat cocok untuk menemani waktu santap siang atau malam, apalagi ketika dipadukan dengan lontong atau ketupat yang menjadi pelengkapnya.
Tidak hanya sekadar makanan, laksan Palembang juga mencerminkan warisan budaya kuliner yang kaya akan rempah, yang menjadi salah satu daya tarik bagi wisatawan kuliner yang datang ke Palembang. Dengan tekstur ikan yang lembut dan kuah yang gurih, laksan menjadi hidangan yang tidak hanya menggoyang lidah, tetapi juga membangkitkan rasa bangga terhadap kekayaan kuliner lokal.
