Lawar Khas Bali adalah salah satu masakan tradisional Bali yang kaya akan cita rasa dan sangat populer di pulau Dewata. Lawar biasanya disajikan sebagai makanan pendamping nasi, terutama dalam acara-acara adat Bali. Ada berbagai jenis lawar, mulai dari lawar ayam, lawar babi, hingga lawar sayur. Ciri khas lawar adalah campuran sayur-sayuran, kelapa parut, bumbu rempah khas Bali, serta daging atau hati yang sering digunakan sebagai bahan utama.
Resep Lawar Khas Bali
Berikut adalah resep Lawar Khas Bali menggunakan bahan utama daging ayam, yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan-bahan:
Untuk Lawar Ayam:
- 500 gr daging ayam (gunakan daging bagian dada atau paha, sesuai selera)
- 100 gr hati ayam, potong kecil-kecil (opsional)
- 100 gr kelapa parut kasar, sangrai
- 100 gr kacang panjang, potong-potong
- 2 batang daun jeruk, sobek-sobek
- 1 sdt air asam jawa
- 1 sdt garam (sesuai selera)
- 1 sdt gula merah serut
- 1 sdm minyak kelapa (atau minyak biasa)
Untuk Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah (atau sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- 1 sdt terasi bakar
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit (atau 1/2 sdt kunyit bubuk)
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt kemiri, sangrai
Cara Membuat:
1. Siapkan Bahan-bahan:
- Rebus ayam dan hati ayam dalam air mendidih hingga matang. Angkat, tiriskan, dan suwir-suwir daging ayam kecil-kecil.
- Potong kacang panjang kecil-kecil dan siapkan kelapa parut yang sudah disangrai.
2. Haluskan Bumbu:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, terasi, jahe, kunyit, ketumbar, dan kemiri menggunakan cobek atau blender hingga menjadi pasta halus.
3. Tumis Bumbu:
- Panaskan minyak kelapa dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Campurkan Semua Bahan:
- Masukkan daging ayam yang sudah disuwir-suwir dan hati ayam ke dalam wajan bersama tumisan bumbu halus. Aduk rata.
- Tambahkan kelapa parut sangrai, kacang panjang, daun jeruk, air asam jawa, garam, dan gula merah. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
5. Penyelesaian:
- Cicipi rasa dan sesuaikan dengan selera. Jika sudah pas, angkat dan sajikan lawar dalam wadah.
6. Penyajian:
- Lawar khas Bali siap disajikan. Biasanya, lawar dimakan bersama nasi putih hangat dan sate lilit Bali, serta sambal matah atau sambal terasi.
Tips:
- Jika kamu tidak suka menggunakan hati ayam, bisa menggunakan daging ayam saja.
- Lawar juga bisa disajikan dalam versi sayuran saja, tanpa daging, untuk pilihan yang lebih sehat.
- Untuk rasa yang lebih autentik, gunakan minyak kelapa yang khas Bali, karena memberikan aroma yang berbeda dan lebih kuat.
Keunikan Lawar Khas Bali:
Lawar adalah simbol dari kekayaan kuliner Bali yang memadukan berbagai bahan alami dan rempah-rempah yang khas. Biasanya, lawar juga sering disajikan dalam upacara-upacara adat Bali, seperti persembahan kepada Tuhan. Setiap jenis lawar memiliki ciri khasnya masing-masing, baik dari bahan utama yang digunakan maupun cara pengolahannya.
Dengan rasa yang kaya dan bumbu yang kuat, lawar merupakan hidangan yang menggugah selera dan sangat populer di Bali, baik di kalangan penduduk lokal maupun wisatawan.
Tertarik untuk mencoba resep Lawar Khas Bali ini?
