Resep Masakan Nasi Gandul Khas Pati
Pati, sebuah kabupaten di Jawa Tengah, terkenal dengan keanekaragaman kuliner tradisionalnya yang kaya rasa dan sejarah. Salah satu masakan khas Pati yang terkenal adalah Nasi Gandul. Hidangan ini memiliki rasa gurih dan manis yang khas, dengan kuah santan yang lembut dan aroma rempah yang menggoda.
Resep Nasi Gandul
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian sandung lamur atau bagian lain yang berlemak)
- 200 ml santan kental
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai (memarkan)
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- Kecap manis secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 1 sdt ketumbar (sangrai)
- 1/2 sdt jintan (sangrai)
- 2 cm kunyit
- 2 cm jahe
- Garam dan gula secukupnya
Pelengkap:
- Nasi putih
- Kerupuk, emping, atau rempeyek
- Sambal cabai rawit
Cara Membuat:
-
Persiapan Daging:
- Rebus daging sapi hingga empuk, angkat, lalu potong-potong sesuai selera. Simpan air rebusan sebagai kaldu.
-
Tumis Bumbu Halus:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
-
Masak Kuah Gandul:
- Masukkan potongan daging sapi ke dalam bumbu yang telah ditumis. Aduk hingga daging tercampur rata dengan bumbu.
- Tambahkan air rebusan daging, santan, kecap manis, garam, dan gula. Masak hingga kuah mendidih dan meresap.
-
Penyajian:
- Sajikan nasi putih di atas daun pisang sebagai alas, kemudian siram dengan kuah Nasi Gandul. Tambahkan pelengkap sesuai selera.
Keistimewaan Nasi Gandul Khas Pati
Nasi Gandul merupakan ikon kuliner Kabupaten Pati yang kaya akan cita rasa khas Jawa. Nama "Gandul" berasal dari cara penyajian tradisionalnya, yaitu dengan menggantungkan periuk kuah di atas tungku. Hidangan ini memiliki pengaruh budaya Jawa dan kuliner tradisional yang erat dengan sejarah masyarakat Pati.
Salah satu keunikan Nasi Gandul adalah penggunaan daun pisang sebagai alas, memberikan aroma alami yang menambah kenikmatan. Kuahnya yang kental dan manis gurih terbuat dari rempah-rempah lokal seperti ketumbar, jintan, dan santan, yang mencerminkan kearifan lokal dalam memanfaatkan bahan-bahan alami.
Nasi Gandul biasanya dinikmati dengan berbagai pelengkap seperti kerupuk, emping, atau sambal pedas. Hidangan ini bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga simbol kebersamaan dan tradisi masyarakat Pati.
Bagi pencinta kuliner nusantara, Nasi Gandul wajib dicoba untuk mengenal lebih jauh tentang kekayaan rasa khas Jawa Tengah.
Selamat mencoba dan menikmati!
